發(fā)布時(shí)間: 2024.04.02 瀏覽次數(shù):1 作者:國(guó)信推廣部
摘要:" ? 羊肚菌又稱羊肚菜,屬低溫高濕性真菌,是世界上珍貴的稀有食用菌之一。因形態(tài)酷似翻開的羊肚而得名。一般在春夏之交出菇,其產(chǎn)量與降雨量有直接的關(guān)系。但是鮮羊肚菌不易存放,為實(shí)現(xiàn)季產(chǎn)年銷,一般都要進(jìn)行烘干處理。今天我們來(lái)聊一聊如何烘干羊肚菌。
? ? ? 羊肚菌又稱羊肚菜,屬低溫高濕性真菌,是世界上珍貴的稀有食用菌之一。因形態(tài)酷似翻開的羊肚而得名。一般在春夏之交出菇,其產(chǎn)量與降雨量有直接的關(guān)系。但是鮮羊肚菌不易存放,為實(shí)現(xiàn)季產(chǎn)年銷,一般都要進(jìn)行烘干處理。今天我們來(lái)聊一聊如何烘干羊肚菌。
羊肚菌的烘干共有四個(gè)階段:
第一階段:將新鮮的羊肚菌排放于烘篩上,推入烘干機(jī)起烘,溫度35℃,濕度70%以內(nèi),烘3小時(shí)左右。
第二階段:溫度上升至40℃-45℃范圍內(nèi),濕度降到55%,烘2小時(shí)左右。
第三階段:進(jìn)一步烘干排濕:溫度上升到50℃左右,溫度降到35%,繼續(xù)烘2小時(shí)左右。
第四階段:最后高溫干燥:溫度上升至53℃-55℃,溫度降到15%,進(jìn)行高溫干燥,實(shí)現(xiàn)羊肚菌的徹底干燥。
羊肚菌烘干完成后,在空氣中靜置10-20分鐘,冷卻后密封保存在干燥環(huán)境里。
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