發布時間: 2024.11.06 瀏覽次數:1 作者:國信推廣部
摘要:" 紅薯干的烘干分自然晾曬和人工烘干,自然晾曬出來的產品無論是顏色、外觀、甜度、韌性及柔軟度都能保持番薯原有營養和特有風味,但耗時長、易酸敗、受天氣影響往往又容易破壞番薯營養和特有風味。大批量生產,一般都會采用空氣能紅薯干烘干機,效率高,可以不受天氣影響。
? ? ? ?紅薯干的烘干分自然晾曬和人工烘干,自然晾曬出來的產品無論是顏色、外觀、甜度、韌性及柔軟度都能保持番薯原有營養和特有風味,但耗時長、易酸敗、受天氣影響往往又容易破壞番薯營養和特有風味。大批量生產,一般都會采用空氣能紅薯干烘干機,效率高,可以不受天氣影響。
地瓜干烘干、紅薯干烘干:
(1)紅薯干(地瓜干)烘干前期工作:
將紅薯清洗干凈,蒸煮到大約七八成熟,冷卻后人工切片。
紅薯人工切片要保證厚度一致,不要讓紅薯片規格相差太大。
將切片后的紅薯均勻鋪攤在架子上。
(2)熱泵紅薯干(地瓜干)烘干工藝:
啟動熱泵紅薯烘干除濕機,將烘干房溫度預熱到30度左右,放入紅薯干,第一階段設定40℃,定時1~2小時。
第二階段溫度設定55℃,定時2小時。
第三階段溫度設定65℃,定時 2小時。
第四階段溫度設定70℃,定時1小時。
設定時間段走完后,控制系統自動關閉熱泵烘干機,一小時后將物料取出。
(3) 將烘干好的紅薯干(地瓜干)包裝入袋。
? ? ? ?紅薯干熱泵干燥是一種溫和的干燥方式,接近自然干燥。表面水分的蒸發速度與內部水分向表面遷移速度比較接近,使被干燥物品的品質好、色澤好、產品等級高。用普通的干燥方法得到的芳香類揮發性物質保留少、耐熱性差的維生素保留低、顏色變化較大。
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